La tarta

Tenía claro cómo iba a ser la tarta de mi cumpleaños… sin azúcar añadido, sin harinas, sin lácteos, con fruta y con muuuuucho cacao.

Tengo que decir que aunque la pinta no sea muy “correcta” estaba espectacular. Sin duda repetiré.

Os cuento como la hice,

El bizcocho

Usé esta receta pero hice unos cambios.

Ingredientes

100g de almendra molida

50g de coco rallado

2 plátanos (unos 175g), mejor maduros

90g de dátiles sin hueso

2 huevos camperos 

1 chorrito de bebida vegetal (yo usé de soja)

10g de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato

30g de cacao puro

Preparación

Precalentad el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Batid los dátiles, los plátanos, la bebida vegetal y los huevos.

Añadid la levadura, el bicarbonato, el cacao, el coco rallado y la almendra molida a velocidad baja-media o a mano hasta que la mezcla sea homogénea.

Verted la mezcla en un molde (yo usé dos de 10cm de diámetro) previamente engrasado o forrado con papel vegetal.

Hornead unos 30 minutos, a partir de aquí podéis ir abriendo el horno para hacer la prueba de la brocheta (cuando salga limpia ya estará listo).

Dejad enfriar encima de una rejilla.

Relleno y cubierta

200g de bebida vegetal (yo usé de soja)

200g de chocolate 80-85%

Calentad la bebida de soja y cuando empiece a hervir apagad el fuego.

Añadid el chocolate troceado y removed hasta que se deshaga y la mezcla sea homogénea.

Ponedlo en un plato o bol y tapadlo con film, dejadlo a temperatura ambiente hasta que enfríe. (Si hace mucho calor podéis meterlo en la nevera, siempre vigilando que no endurezca demasiado para que lo podáis untar bien por la tarta).

Debe ser una textura parecida a la crema de cacao (un poco más espesa).

Tips

• Pensé que el bizcocho quedaría un poco seco (al azúcar le da palatabilidad…y no lleva) y mezclé un poco de agua con esencia de vainilla y puse un poquito por cada capa del bizcocho (antes de rellenarlo). Podéis hacerlo con un biberón de cocina, con una cuchara o un pincel de silicona.
• Podéis cortar los bizcochos para nivelarlos con una lira o cuchillo largo.
• El montaje de la tarta es el siguiente: Bizcocho + agua y esencia + relleno + bizcocho + agua y esencia + relleno –> Cubrir con el mismo relleno.
• Podéis fundir chocolate 85% con un poco de aceite de coco u oliva suave y ponerlo por encima cuando tengáis la tarta lista. Le da un toque que chorrée chocolate por los lados 😛
• Podéis decorarla con frutos secos enteros o picados por encima o alrededor (cuando el chocolate de cubierta aún no haya secado).
• He probado a congelar unas raciones que sobraron y el resultado es muy bueno.
• Está riquísima a temperatura ambiente y recién sacada de la nevera (en frío), cuestión de gustos.

Resultado: es como comerse una trufa gigante.

P.D: Tengo pendiente probar este mismo bizcocho sin huevos, creo que como lleva plátanos y son un buen sustituto de los huevos en repostería puede quedar bastante bien. En cuanto lo pruebe os digo 😉

Silviarcnutri@hotmail.com