Bizcocho de coco (Sin azúcar añadido, sin harinas, sin edulcorantes)

bizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinasYa os dije que desde que hice este bizcocho de cacao sin azúcar ni harinas tenía otro que me rondaba la cabeza… y ¡¡ha sido un éxito!!

bizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinasEs un vicio…está buenísimo. La textura es húmeda y esponjosa, nada que envidiar a un bizcocho repleto de azúcar. Para mi gusto, mil veces mejor.

Ingredientes

125g de almendra molidabizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinas

plátanos (unos 175g),

si están maduros quedará más dulzón.

90g de dátiles sin hueso

huevos camperos

1 cucharada sopera de agua

10g de levadura

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de canela

50g de coco rallado

Ralladura de una naranja

Ralladura de un limón

Preparación

Precalentad el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Batid los dátiles, los plátanos, el agua, y la canela.

Mezcladlo con los huevos, la levadura, el bicarbonato, el coco, las ralladuras y la almendra molida a velocidad baja-media.

bizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinasVerted la mezcla en un molde (yo usé uno de Plumcake de 17cm) previamente engrasado o forrado con papel vegetal.

Espolvoread con coco rallado la superficie del bizcocho.

bizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinas

Hornead unos 30 minutos, a partir de aquí podéis ir abriendo el horno para hacer la prueba de la brocheta (cuando salga limpia ya estará listo).

Dejad enfriar encima de una rejilla.

¡Que lo disfrutéis!

bizcocho saludable coco sin azucar sin edulcorantes sin harinasSilviarcnutri@hotmail.com

 

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14 comentarios en “Bizcocho de coco (Sin azúcar añadido, sin harinas, sin edulcorantes)

  1. Me lo estoy comiendo ahora mismo y tenía que dejar un comentario porque… está buenísimo! Me apunto la receta, porque seguro que lo hago más veces. Gracias! 🙂

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    1. Claro que sí Ruth, puedes poner menos, depende del sabor duce que quieras encontrar. Incluso puedes cambiarlo por frutas secas menos dulces como los higos. Cuestión de ir porbando, un saludo!

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  2. Lo he hecho esta tarde y esta buenisimo!. He mezclado las almendras con avellanas porque no tenia suficientes, y un bizcocho de 10. Humedo y con el dulzor justo.

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