Tortitas de plátano y huevo con chocolate negro y piñones tostados

tortitas de plátano huevo chocolate negro piñones tostadosHace poco descubrí la tortilla de plátano gracias a Laura Saavedra y ¡me encantó!

Entonces Joan Carles me dio la idea para estas tortitas… No se me ocurre un desayuno o merienda más saludable y deliciosa.

Son muy fáciles y rápidas de hacer, y a los peques seguro que les encantan, ¡animaos!

Ingredientes

2 huevos camperos

1 plátano mediano

Chocolate negro mín 80%

Piñones (podéis substituirlos por cualquier fruto seco que os guste)

Preparación

Batid el plátano con los huevos (lo podéis hacer también con la picadora) hasta obtener una masa fina y homogénea.

Calentad y engrasad con aceite de oliva una sartén antiadherente (importante porque estas tortitas al no llevar harina son más inestables, se rompen y se pegan más fácilmente).

Con la ayuda de un cucharón o bote poner un poco de mezcla en la sartén (no mucha cantidad).

Esperad que estén doradas por un lado para darles la vuelta con la ayuda de una espátula.

Reservad las tortitas.

tortitas de plátano huevo chocolate negro piñones tostadosDeshaced el chocolate con un poco de agua mineral en el microondas. Agregar agua es un truco para que el chocolate quede con mejor textura para ponerlo encima de la tortita. Si no ponéis agua quedará demasiado denso. Podéis poner 2 pastillas de chocolate + un poco de agua, id agregando agua para hacerlo más o menos líquido. Calentad 30 segundos y removed (no os paséis de tiempo porqué se quemará).

tortitas de plátano huevo chocolate negro piñones tostadosEn la misma sartén que habéis hecho las tortitas tostad los piñones (vigilad porqué se queman muy rápido).

Montad 2 o 3 tortitas (una encima de otra), agregad el chocolate negro fundido y poned los piñones por encima… ¡De muerte lenta!

tortitas de platano sanas

Silviarcnutri@hotmail.com

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5 comentarios en “Tortitas de plátano y huevo con chocolate negro y piñones tostados

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